Vad smakar röd durian som
Flera duriansorter har under en lång tid förökats genom vegetativ kloning i Sydostasien.
Vad är durian och hur smakar det?
Frukten kan bli upp till 30 centimeter i diameter och väger vanligtvis ett till tre kg. De övriga säljs i sina hemländer.
Fruktköttet varierar från blekgult till rött, beroende på art. Dess form kan vara allt från avlång till rund, färgen på skalet grön till brun och köttet blekgult till rött, beroende på art. Stinkfrukt är den enda arten som kommersiellt odlas i stor skala och som är tillgänglig till försäljning utanför sitt naturliga växtområde. Tidigare odlades träden med blandningar av frön från träd med finare frukter, men förökas numera huvudsakligen genom ympning från knoppar eller utlöpare och dylikt.
En del anser att fruktköttet är väldoftande, medan andra finner aromen överväldigande och obehaglig. Den brittiske naturhistorikern Alfred Russel Wallace beskrev under talet durianfruktköttet som en "smakrik kräm med stark smak av mandel". Frukterna utmärker sig för sin storlek, unika doft och sina tjocka skal som skyddas av taggar. Durian är en frukt som är mycket använd och uppskattad i Sydostasien, där det också kallad för ”frukternas konung”.
Frukten kan bli upp till 30 centimeter i diameter och väger oftast mellan ett och tre kilo. Frukten kan hänga från alla kvistar och mognar drygt tre månader efter pollinering. Det finns 30 kända arter i släktet, av vilka åtminstone nio producerar ätbara frukter och av dessa finns det hundratals olika sorter. Dock har inte frukt från alla kända arter samlats in eller blivit ordentligt studerade, så andra arter med ätbara frukter kan existera.
Blommorna , som alla har foderblad och fem då och då fyra eller sex kronblad , växer i klungor om tre till 30 blommor på stora grenar och direkt på stammen. Blommorna är stora och mycket innehållsrika på nektar.
Durian FAKTA – Lukt beskrivs som en mix av gammal Ost och Rutten Lök
I Thailand finns det över sorter av stinkfrukt. En nyligen upptäckt populär sort är Cat Mountain King. Durian är den ätbara frukten av flera trädarter som tillhör släktet Durio. Den thailändske regeringsvetenskapsmanen Songpol Somsri har fram till år korsat mer än 90 olika sorter för att få fram Chantaburi nr. Formen är oftast avlång, men kan också vara rund. Durian används för att smaksätta flera olika maträtter, såsom traditionellt malajiskt godis, bakverket ice kacang, maträtten dodol, kakor, och mer modernt i glass, milkshake, månkakor, julstubbar och cappuccino.
Frukterna från denna art saknade också taggar. Den kräver tropiskt klimat, och utbredningsområdet upphör där den genomsnittliga dagstemperaturen går under 22 grader celsius. Varje sort har sin egen smak och doft. Durian – en omtalad och speciell frukt. Durianträd ursprungliga utbredningsområde omfattade Indonesien , Malaysia och Brunei. Exempelvis odlas inte stinkfrukt i Brunei utan istället D. Även om frukten inte ursprungligen växte i Thailand är landet för närvarande en av de största exportörerna av frukten.
Ett typiskt durioträd får frukt efter fyra till fem år. Centrum för durianträd utbredningsområde ligger på Borneo , där de ätbara arterna stinkfrukt D. I vissa områden odlas specifika arter beroende på den lokala uppfattningen om vilka som smakar bäst. I Vietnam har flera av de största sorterna kommit fram på samma sätt. Blommorna avger en tung, sur och smörig doft vilket är typiska kännetecken för blommor som pollineras av olika sorters nektar - och pollenätande fladdermöss.
Av de ätbara arterna konsumeras fruktköttet vid olika mognadsgrader och används som ett stort antal olika aptitretare och sötsaker i de sydostasiatiska köken. Stinkfrukt Durio zibethinus är den enda art som finns tillgänglig på den internationella marknaden. De flesta sorterna har dels ett vanligt namn dels ett kodnamn som börjar med ett "D". Pulut Durian är ett klibbigt ris stuvad med kokosmjölk och som serveras med mogen durianfrukt.
Träden har en eller två blom- och fruktperioder varje år, som infaller olika beroende på art, odlare och plats. Olika sorter kan skilja sig från varandra till viss grad, bland annat i formen på frukt och taggar. En naturlig tagglös variant av durian som växer vild i Davaoregionen i Filippinerna upptäcktes under talet. Frukten kan bli upp till 30 centimeter lång och 15 centimeter i diameter, och väger vanligtvis mellan ett och tre kilogram.
Durianträd är stora, upp till 25—50 meter höga, beroende på art. Fruktköttet avsöndrar en speciell doft som är stark och genomträngande, även när skalet är helt. Eftersom arterna pollineras öppet finns det en anmärkningsvärd mångfald vad gäller frukternas färg och smak, mängden fruktkött och kärnor samt trädets fenologi. Trivialnamnet durian kommer från det malajiska ordet duri som betyder "törne", tillsammans med suffixet an , som i malajiskan bildar ett substantiv.
Träd förekommer naturligt i Brunei , Indonesien och Malaysia , och dess frukter har varit kända i västvärlden i ungefär år. Det är dock omdiskuterat huruvida durianträd ursprungligen även växte i Filippinerna , eller om det introducerats dit. Fröna kan också ätas när de har tillagats. Doften har lett till att frukten har bannlysts från vissa hotell och från kollektivtrafik i Sydostasien.